Мёд. Часто спрашивают...

[olga_d]

Часто спрашивают, когда и как должен засахарится наш мед?

Отвечаю исходя из своего личного опыта и это относится только к натуральному меду.

Скорость кристаллизации натурального меда зависит от ряда факторов:

- с каких медоносов был собран пчелами нектар. Если пчелы усиленно посещали крестоцветные - сурепку, например, то такой мед кристаллизуется быстрее.

- какое было лето - влажное или сухое. При влажном и прохладном лете - мед медленнее кристаллизуется, если лето было жаркое и сухое - быстрее. Причем есть такая информация, что если летом были явно выраженные периоды сколько-нибудь продолжительной засухи, сменяющейся затяжными дождями, мед имеет полное право расслоится. То есть часть меда "сядет", а сверху может остаться более жидким.

- температура при которой мёд хранится. При нормальной комнатной температуре мед кристаллизуется медленнее и дает крупные кристаллы, в прохладе - быстрее и дает нежную кристаллизацию. При температуре 10-15 градусов тепла мед превращается в консистенции типа крема) Именно такой мед мы сейчас привозим из деревни, где куботейнеры стоят в неотапливаемой избе.

И в какой стадии не находился бы натуральный мед - это совершенно никак не сказывается на его свойствах:-)

Фото моей френдессы zhen_ka_ya :-)

Comments

[pollika.livejournal.com]

спасибо за совет! Вот как, оказывается, надо хранить...

[olga-d.livejournal.com]

Пожалуйста) Мы сами на счет вот такой нежной консистенции опытным путем пару лет как узнали, когда мед оставался осенью в деревне. Проводили эксперименты, ставили банки в холодильник, на балкон, в морозилку - все не то)))