Мёд. Часто спрашивают...

[olga_d]

Часто спрашивают, когда и как должен засахарится наш мед?

Отвечаю исходя из своего личного опыта и это относится только к натуральному меду.

Скорость кристаллизации натурального меда зависит от ряда факторов:

- с каких медоносов был собран пчелами нектар. Если пчелы усиленно посещали крестоцветные - сурепку, например, то такой мед кристаллизуется быстрее.

- какое было лето - влажное или сухое. При влажном и прохладном лете - мед медленнее кристаллизуется, если лето было жаркое и сухое - быстрее. Причем есть такая информация, что если летом были явно выраженные периоды сколько-нибудь продолжительной засухи, сменяющейся затяжными дождями, мед имеет полное право расслоится. То есть часть меда "сядет", а сверху может остаться более жидким.

- температура при которой мёд хранится. При нормальной комнатной температуре мед кристаллизуется медленнее и дает крупные кристаллы, в прохладе - быстрее и дает нежную кристаллизацию. При температуре 10-15 градусов тепла мед превращается в консистенции типа крема) Именно такой мед мы сейчас привозим из деревни, где куботейнеры стоят в неотапливаемой избе.

И в какой стадии не находился бы натуральный мед - это совершенно никак не сказывается на его свойствах:-)

Фото моей френдессы zhen_ka_ya :-)

Comments

[zhen-ka-ya.livejournal.com]

Оля, прикольно! испытываю де-жавю. Это моя баночка для меда, моя салфетка, мой стол и моя мисочка, в которой ягоды. Моя фотография что ли?

[olga-d.livejournal.com]

Я битый час просидела в поиске - никак не могла найти фотку, чтобы понравилась и чтобы консистенция меда была искомой. Уж думаю, проще самой сфоткать...
Потом увидела это фото и поняла - то, что надо!
Ну, твоя, наверно, коль все сходится)))
Сейчас, с удовольствием, твое авторство укажу.

[zhen-ka-ya.livejournal.com]

да ну можно не указывать. У меня просто взгляд за баночку зацепился, думаю, неужели у кого еще такая. Нам ее из Эстонии прислали. А где ты ее нашла. Я сама ее совершенно не помню. В домашний ребенок только если посылала, когда им пописывала.

[olga-d.livejournal.com]

В поиске нашла по запросу "мёд" в картинках.

[pollika.livejournal.com]

спасибо за совет! Вот как, оказывается, надо хранить...

[olga-d.livejournal.com]

Пожалуйста) Мы сами на счет вот такой нежной консистенции опытным путем пару лет как узнали, когда мед оставался осенью в деревне. Проводили эксперименты, ставили банки в холодильник, на балкон, в морозилку - все не то)))

[lady-brandy.livejournal.com]

Сколько тонкостей! А я больше всего люблю акациевый!

[olga-d.livejournal.com]

Акациевый мед дольше всех не кристаллизуется, но в нашем регионе "белая акация" плохо зимует и нет у нас её сколько-нибудь существенных посадок.

[lady-brandy.livejournal.com]

А всё-таки кристаллизуется и он? А то мне говорили, что он вообще не кристаллизуется. Мне тот мальчик, с которым ты встречалась, привёз из Башкирии акациевый мёд - смакую по чайной ложечке каждый день:)

[olga-d.livejournal.com]

Я бы тоже у этого мальчика заказала такой, самую малость, просто попробовать) А у него кто из родных пасеку держит? Кристаллизуется малость после года, считается, что до 3-х лет может не садится. И кто будет ждать/проверять три года?)))

[lady-brandy.livejournal.com]

Не, ждать 3 года точно никто не будет!:)
А пасека - то знакомых его родителей. И, кстати, он едет на родину через неделю. Спрошу, что там как.

[olga-d.livejournal.com]

Ага, спроси есть ещё и чего стоит)