Мёд. Часто спрашивают...

[olga_d]

Часто спрашивают, когда и как должен засахарится наш мед?

Отвечаю исходя из своего личного опыта и это относится только к натуральному меду.

Скорость кристаллизации натурального меда зависит от ряда факторов:

- с каких медоносов был собран пчелами нектар. Если пчелы усиленно посещали крестоцветные - сурепку, например, то такой мед кристаллизуется быстрее.

- какое было лето - влажное или сухое. При влажном и прохладном лете - мед медленнее кристаллизуется, если лето было жаркое и сухое - быстрее. Причем есть такая информация, что если летом были явно выраженные периоды сколько-нибудь продолжительной засухи, сменяющейся затяжными дождями, мед имеет полное право расслоится. То есть часть меда "сядет", а сверху может остаться более жидким.

- температура при которой мёд хранится. При нормальной комнатной температуре мед кристаллизуется медленнее и дает крупные кристаллы, в прохладе - быстрее и дает нежную кристаллизацию. При температуре 10-15 градусов тепла мед превращается в консистенции типа крема) Именно такой мед мы сейчас привозим из деревни, где куботейнеры стоят в неотапливаемой избе.

И в какой стадии не находился бы натуральный мед - это совершенно никак не сказывается на его свойствах:-)

Фото моей френдессы zhen_ka_ya :-)

Comments

[lady-brandy.livejournal.com]

Сколько тонкостей! А я больше всего люблю акациевый!

[olga-d.livejournal.com]

Акациевый мед дольше всех не кристаллизуется, но в нашем регионе "белая акация" плохо зимует и нет у нас её сколько-нибудь существенных посадок.

[lady-brandy.livejournal.com]

А всё-таки кристаллизуется и он? А то мне говорили, что он вообще не кристаллизуется. Мне тот мальчик, с которым ты встречалась, привёз из Башкирии акациевый мёд - смакую по чайной ложечке каждый день:)

[olga-d.livejournal.com]

Я бы тоже у этого мальчика заказала такой, самую малость, просто попробовать) А у него кто из родных пасеку держит? Кристаллизуется малость после года, считается, что до 3-х лет может не садится. И кто будет ждать/проверять три года?)))

[lady-brandy.livejournal.com]

Не, ждать 3 года точно никто не будет!:)
А пасека - то знакомых его родителей. И, кстати, он едет на родину через неделю. Спрошу, что там как.

[olga-d.livejournal.com]

Ага, спроси есть ещё и чего стоит)